色彩斑斓的五色糯米饭

　　尚有彩色的米饭？
　　对，米饭不只只是白色，我国壮族、布依族的人们在夏历三月三、清明节之际，家家户户都要做五色糯米饭，兼具黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色， 纳米四氧化三铁，色彩鲜艳，米粒清香，有着五谷丰登的优美寓意。
　　五彩糯米饭
　　糯米色本白，这黑、红、黄、紫四色从何而来？
　　谜底是——“草木染”，或称“植物染色”。
　　我们伶俐的先民，发明白那些可以用来提取食用色素以染制彩色糯米的植物，此刻，我们就一起来认识一下这些染色用“草木”。
　　五色饭——玄色
　　用来提取玄色染料的植物，主要有枫香树和南烛。
　　枫香树是著名的彩叶树种，其叶片掌状3裂，纳米氮化硼，果实如一个个小刺球，每到秋季，满树红叶，甚是引人注目。
　　枫香
　　武汉植物园的枫香
　　南烛又名“乌饭树”，其叶片边沿有细锯齿，花开的时候，像一串串莹白的米粒，果实酸酸甜甜极端好吃。
　　南烛
　　用枫香树、南烛的嫩茎叶渍汁浸米染成的玄色糯米饭，尚有一个体名——“青精饭”，杜甫诗云“岂无青精饭，使我颜色好”是也。
　　五色饭——黄色
　　豁亮的黄色染料，主要来自密蒙花和我们熟悉的栀子。
　　密蒙花又叫“黄饭花”“染饭花”，有着多而繁密的芬芳花朵，淡紫色而有黄心。用这一簇簇新鲜或晒干的密蒙花花朵煮水染饭，就可蒸煮出透着浓烈花香味的黄灿糯米饭。
　　密蒙花
　　再说栀子。栀子花素来用以闻香，而栀子果则含有富厚的天然食用黄色素，将其捣碎放入水中浸泡，便可获得色彩鲜丽的黄色染料，用以染制黄色糯米饭。
　　栀子果实
　　子花（图片来历网络）
　　五色饭——赤色、紫色
　　赤色、紫色的染色液，主要来自落葵和观音草。
　　落葵又名“木耳菜”“胭脂豆”，是一种有着长长藤蔓的草本植物，很绿很肥厚的卵形大叶子是好吃软滑的木耳菜，成熟的落葵种子，就是一粒粒赤色至深赤色或玄色的多汁的胭脂豆，轻轻捏破，会迸出红如胭脂的汁液，古代女子用其饰面点唇，以食为天的人们则取其果汁作天然食品着色剂，可以染制赤色糯米饭。 
　　落葵
　　观音草又名“红丝线”“红蓝草”，其茎叶揉烂后放在开水中半晌即有赤色线条呈现，稍久，水全部变红，别名“红丝线”甚是活跃。倘若在观音草茎叶中插手必然量的草木灰一起捣烂、水煮提取，便可得蓝色的食用色素液；而从观音草直接提取, 由于提取的色素液浓度差异, 可别离显出粉赤色、紫赤色及棕赤色的染色液，故此又名“红蓝草”。
　　观音草
　　食
　　说完这些，我们就可以明大白白地回家亲身建造五色糯米饭了。
　　1、搜罗各类可食用染色液的来历植物质料；
　　2、将植物质料挤压或捣碎水煮，过滤去渣，制得色素液；
　　3、用色素液浸泡优质糯米，待米粒充实上色；
　　4、上锅蒸熟，以米粒熟透发亮为度；
　　5、取出后在盘中拼摆成瑰丽图案或殽杂拌匀，黑红黄白紫，秀色可餐。
　　糯米饭（图片来历网络）
　　听说，这世界上含有色素的植物不下2000种，个中可以食用的色素不在少数，那就是说，将来我们还大概建造出六色、七色、八色……的糯米饭咧。